No ambiente requintado e intemporal do Tivoli Kopke Porto Gaia Hotel, o 1638 é um palco da alta cozinha ibérica. Aqui, o chef Nacho Manzano, detentor de três estrelas Michelin na Casa Marcial, combina com mestria os sabores da sua herança culinária asturiana com a riqueza atlântica da costa portuguesa e os melhores vinhos Kopke.  

Num menu em constante evolução, o conceito de fine dining do restaurante propõe uma viagem cuidadosamente planeada pelo Porto e pelo Norte de Espanha, unindo emoções, texturas, sabores, contrastes e aromas para realçar a essência de cada ingrediente e elevá-la a um novo patamar. As vistas panorâmicas do Porto, a iluminação suave e o serviço irrepreensível convidam a prolongar a experiência, enquanto as opções de harmonização vínica ecoam o carácter de cada prato. 

Baptizado com o ano de fundação da Kopke, o 1638 é simultaneamente homenagem e revelação: uma viagem sensorial onde o tempo abranda, os sabores perduram e um vínculo ibérico singular une a brisa marítima aos pastos de alta montanha.

1638 RESTAURANT

“No 1638 Restaurant & Wine Bar unimos as ricas tradições culinárias do Norte de Portugal e de Espanha. Celebramos esta sinergia única com os melhores ingredientes, criando sabores extraordinários que combinam nostalgia, tradição e modernidade. Pensada ao detalhe, a nossa harmonização exclusiva com vinhos Kopke realça este legado gastronómico ibérico, elevando cada prato para uma experiência surpreendente e memorável.”

1638 WINE BAR

O melhor dos vinhos do Porto Kopke e dos vinhos Douro DOC da Quinta de São Luiz e da Quinta da Boavista.

A arte do Chef Nacho Manzano é complementada pela elegante harmonização com vinhos da região do Douro, onde sobressaem os Portos Kopke e os vinhos DOC Douro da Quinta de São Luiz e da Quinta da Boavista.

Os convidados são também brindados com vintages excecionais, como o Kopke Tawny 30 Anos, que elevam a experiência do 1638 Restaurant & Wine Bar para outro patamar de excelência.

O CHEF

Nascido em La Salgar, nas Astúrias, o Chef Nacho Manzano iniciou o seu percurso culinário na cozinha da família. Com as irmãs Esther e Sandra, a Casa Marcial de uma evoluiu de um rústica sidrería de aldeia para um dos restaurantes mais celebrados de Espanha, conquistando a primeira estrela Michelin em 1999, a segunda em 2009 e a cobiçada terceira em 2024. A família Manzano expandiu depois a sua presença gastronómica com o Gloria, em Oviedo e Gijón, o Narbasu Restaurant & Hotel (Estrela Verde Michelin) e o NM Restaurant (uma estrela).

A cozinha de Manzano é uma sentida homenagem à paisagem asturiana.

Ervas da montanha, legumes da horta e mariscos da costa são elevados através de técnicas cuidadas e delicadas. A colaboração estreita com produtores locais, a aposta em cadeias de abastecimento curtas e o compromisso inabalável com a sustentabilidade ambiental valeram-lhe a Estrela Verde Michelin.

Hoje, essa mesma visão inspira cada criação no Tivoli Kopke, onde o Chef Manzano assina os menus de degustação do 1638 Restaurant & Wine Bar e do panorâmico Boa Vista Terrace.

Situado em Vila Nova de Gaia, virado para o Douro e o centro histórico do Porto, Património Mundial da UNESCO, o Tivoli Kopke Porto Gaia Hotel ostenta um legado ímpar. Esta zona, que outrora abrigou centenárias caves e armazéns de vinho do Porto, transformou-se num dinâmico polo de enoturismo e gastronomia, com o nosso hotel no seu epicentro.  